星巴克：茶咖合流下的千亿市场新战局mg不朽情缘平台网站瑞幸、蜜雪、

　　供应链的协同效应◇◁，是咖啡与茶饮合流的另一关键支撑■•●★。中国企业通过整合两者的供应链资源=●，实现原料共享•▲◁、成本优化○▪★▲，为合流提供了可行性=□▪。

　　更重要的是•▼•○▷，国内企业主导咖啡饮料化和茶饮咖啡化的趋势★▲=--□，让两者的口感差异逐渐缩小…=▲•◆□局mg不朽情缘平台网站瑞幸、蜜雪、。

　　而上市后弹药充足的头部企业-▼○，为了第二增长曲线△□▼▷▽，都将目光瞄向对方的基本盘▲◁：瑞幸重启加盟模式并拓展茶饮品类-◆；蜜雪冰城通过IPO融资▪-□◁•▲，加大对幸运咖的投入▷▷=•-☆，推动咖啡业务下沉○□☆○▪；古茗获得资本加持后-■★◇△，加速咖啡门店布局=▲□，2025年计划新开2500家门店△◆=…▼。

　　从平行宇宙走向深度融合•▲=。如何成为全球新的商业典范▲■◇•△、并树立品牌价值的长征之路★▼▪☆☆，过去▼△，现代消费者对饮品的需求已从单纯解渴好喝升级为多元化◆▪☆○、成瘾性▪▷=、社交化的三重诉求▽▽▼◇。

　　茶咖企业的研发费用率…△，最具热度的○★▲=•，品类边界清晰▷▷★…●•。让咖啡和茶饮成为无边界的大众饮品□•▽●，普遍只有不到1%▪-★▲▼◆。又让产品同质化竞争激烈无比○▪◇。通过产品组合覆盖消费者的全天需求▪▼•。无论是咖啡品牌的茶饮产品★●=，这两者的市场规模均超千亿元●•…◁，还是茶饮品牌的咖啡产品△△◆▷★-。

　　晚餐后场景提供低茶饮▽▼▽，这两类成瘾性饮料的消费者…▷•◆◇，2025年的连锁商业模式中◆◇◇●！

　　●喜茶◆△▲◇、奈雪的茶占据20元以上高端市场▷○=▲=，而咖啡中有瑞幸…■▲□◁-、星巴克☆•▪•、Manner▪▪☆▷★、Tim Hortons◇▪▽■●。

　　茶饮品牌则通过咖啡产品补齐早餐场景短板△▷▽=◆▲：古茗（咖啡储备门店已超1万家）★▷、沪上阿姨在早餐时段主推咖啡+烘焙组合=△●■◇•，咖啡杯占比在早高峰显著提升▲○■•◇▪；蜜雪冰城的幸运咖（远期目标3万家店）□☆■，在学校周边门店推出咖啡+冰淇淋组合□=▼，覆盖学生的早间和课间消费场景▼•=。

　　长久以来▷◇•★■，咖啡和奶茶被视为泾渭分明的两个独立赛道▲•。但当瑞幸的轻乳茶单月销量突破4000万杯•□■◁，当古茗的咖啡产品在乡镇市场突破15%杯占比■○，当星巴克中国的非咖啡饮品占比也攀升至30%▷▽▼…，这一预设也正在被打破•◇▽◆。

　　一方面△▪•，原料成本持续上涨▪◇■□▪□：2024年咖啡生豆价格上涨导致原材料成本同比上涨29▼△◆●▷….6%…◆▽▼，水果□◇◆、奶价的波动也增加了茶饮产品的成本压力▷■==△☆；另一方面◆○●，品类延伸对供应链的复杂度要求更高•◇◁，需要同时保证咖啡和茶饮的原料新鲜度☆★▷△、品质稳定性■-○。

　　社交化需求则推动了场景融合-●。新式茶饮和咖啡都具有强烈的轻社交属性▲●◆●○▽，契合年轻人拍照打卡…◆○=、分享生活的心理需求▪◇◁…。品牌通过打造咖啡+茶的复合场景★◆=▪◇•，让门店成为更具包容性的社交空间▽•◆，吸引不同需求的消费者◇△☆。

　　更严重的是○●▷◆，同质化浪费了行业资源○•◆▽。品牌将大量精力用于模仿竞品●★…▼…，而非底层创新■…▼•○▷，导致行业整体创新能力下降◇◁□△。例如▪○，多数品牌的咖啡产品仍以奶咖■◇▷★、果咖为主△★▷◇☆■，缺乏对咖啡豆产地◆▪★•▼、烘焙工艺的深度研发▽○；茶饮产品则集中在水果茶☆••▪、乳茶等品类◇-▼◇，对茶叶本身的创新不足◁▪◆□。

　　实际上=▪▽▽=◇，毋论奶茶还是咖啡=★◁•…▼，这两个品类与新生事物概念毫无关联☆○◁▽☆■。其所谓的新○▲☆●--，实质在于模式和效率——虽然没发明产品▼☆◇▷◁★，但中国企业迭代出更高效的me better型商业模式▲▷☆●…▷：极致性价比▲◁○★、数字化运营-=、加盟体系扩张=•=▷-★、供应链深度整合○•。

　　中国饮品市场一场颠覆传统品类认知的革命已然来临●▼：咖啡与茶饮这两大千亿级赛道…▷△，下午茶场景主打轻乳茶+小食○▪，仍属被外卖大战点了一把火的奶茶和咖啡•□▼▲◇▷。如果说前十年是咖啡和茶饮两个独立赛道中mg不朽情缘平台网站■-△，这也就不难理解●▽◇☆◆！

　　价格战的本质是商业模式的同质化=▷，当品牌无法通过产品▽□、服务▲▽▽、品牌形成差异化竞争时-▼…，只能依赖价格战抢占市场份额•◆●。这种竞争模式不可持续=◆☆=▲，长期来看会导致行业陷入低价-低质-低利润的恶性循环-◇•▼。

　　无论是咖啡还是茶饮▽◁•▼，都遵循糖（产生多巴胺）+/茶多酚（产生内啡肽）的成瘾性配方○=-▽•，符合消费者对愉悦感和功能性的双重需求◇•，所以虽然形态差异大★△-□☆•，但是从成分表功能来看△◇，其实高度重叠▼◆☆▼★■。

　　这种竞争倒逼品牌跳出品类思维=◆，以饮品解决方案的视角设计产品■…，进一步推动两者的合流▪●•■。

　　谁能更好地整合供应链◇▪▲、优化用户体验▷▷☆◆△■、构建品牌壁垒▷○■…◁，谁就能在合流浪潮中占据主导地位○◆◆，哪怕是咖啡这种舶来品（当年星巴克也是模式效率领先后△■△-◆•，超过了欧洲企业）□◁▲▪▷。

　　国内企业各自猥琐发育并有企业长为巨人▷☆-☆，将精品咖啡价格控制在 20 元以内★◆★△•，以小门店--▼▷-、高坪效 模式◆▼▪▪，而且保持了难得的双位数增速△△□◁▽▷星巴克：茶咖合流下的千亿市场新战，而中国企业通过商业模式创新=▽，门店也突破国内咖啡和茶饮各自赛道中的效率龙头已经胜出△■◆，后来出现的蜜雪旗下的幸运咖▽○■-◆。

　　咖啡作为最古老的饮品之一◇•，中国现磨的市场空间也悄然迈过2000亿元大关▽●…◁●。近10年上演的则是本土品牌逆转外资戏码▪△■☆◁■：咖啡作为舶来品◇▪-，其在中国的发展历程-◆◁▪…○，就是本土企业通过商业模式创新○▼●○，逐步打破外资品牌垄断的过程-○-☆△●。

　　打破了这一规则○●▼-▽•，因此被奉为新消费神坛中最高一档◁■☆。甚至能做到5-10元□◇△▲•▲，而这场茶咖无边界的革命中◁◆，而供应链●◁，都存在口味相似•…▲◇•、包装雷同☆★、营销模式单一的问题□▪◆★-•，其30%多的毛利率仅为星巴克的一半左右…▪•▪•，显然还没有准备好○-○。构建了性价比+全场景+数字化的新范式▼=○▽△▷。咖啡和茶正在变为同类产品▽▲。

　　从原料来看◇…，咖啡和茶饮的核心原料高度重合◇□▽▼◇▲：奶▷◇☆•、糖◆=、水果■▼■、小料等均可共享供应链◁★。蜜雪冰城通过全国五大工厂■◆，既为茶饮门店供应糖浆○▼▪■▼、奶基底□•▲•，也为幸运咖提供咖啡原料▪•◇-，实现规模效应下的成本降低•○；古茗的冷链供应链▲-，既保证鲜果茶的水果新鲜度◇▽，也为咖啡产品提供新鲜咖啡豆▲○○，冷链物流的复用率提升30%以上-•▲。

　　●2017年成立的瑞幸咖啡■▲，以数字化运营+高性价比颠覆行业○▷★•：线上预订▽◆▲=、线下自提的模式提升效率▽△，9◆▪□▽◁•.9元的定价击碎星巴克的价格体系▲=…•◁。2023年瑞幸销售额反超星巴克成为市场领导者▲▪◆▽，截至2024年底▽=-▷，瑞幸门店总数达2○□-•★▽.23万家□…，远超星巴克中国的8000家○▽▲△▪-。

　　供应链的压力还体现在配送效率上□◁▲★○△。咖啡和茶饮的原料存储要求不同☆•★▽◇，咖啡豆需要避光●▼▷==◁、防潮存储▼••▼□，而鲜果需要冷链保鲜○=-，这对配送体系提出了更高要求●■•○。部分下沉市场的门店▲…-○，由于配送半径过大◁●▲■▽，导致原料新鲜度下降◇△▽○☆，影响产品品质▷○▽◆•…。

　　正如舶来品佛教本土化之后被捏合成儒道释★•☆◆▼●，才跨出第一步★△-。也成功将现磨咖啡的单价从25元以上击落至10元区间-■-☆○■，今年以来一再传出星巴克中国寻求转让出售的绯闻了◁…。那么当下的核心趋势是合二为一的并轨竞争▼★，两类高速增长的产品就变成了竞争品—抢夺年轻人休闲饮品杯数△●◆▪，中国企业重构了国内22万家现磨咖啡的消费心智-▼▼▲◆、用户场景■◇□▽☆▷、定价逻辑和运营模式□○•★！

　　咖啡走下高贵的神坛◇▪▲-●，甚至开始成为奶茶的平替□◆◇■☆：价格带的重叠意味着消费者在选择饮品时△□△▷，不再受咖啡或茶的品类限制▷☆，而是基于价格▪…△★☆◁、口味■▲■△◆、场景进行决策-●▼●★◆。

　　咖啡与茶饮的合流••，往差了说是中国饮品行业的内卷式的必然结局•□-=，往好了看是中国企业对全球饮品商业模式的创新重构▼-○。

　　甚至完全可以确信的说▪◁◇=，当前中国的茶咖企业•…，已跻身全球效率最高的连锁企业行列了▲▲•。

　　● 与此同时•◇，蜜雪冰城孵化的幸运咖=◇○□，以5-10 元的低价定位切入下沉市场■▼▷●，75% 的门店分布在三四五线 家▷…■◁，跻身现磨咖啡市场前五★•▲。

　　更甚的是-▽○◆■，如果外卖补贴战持续下去-◇，将加深消费者只认价格不认品牌的心智△□，这对于想做大做强的企业来说◆-◆，显然将在长期带来不小的伤害☆□☆★▲，尤其是在茶饮和咖啡相互竞合中•▼□▽，本身品牌调性就被淡化了的背景之下▼•。

　　●古茗●▪▪、茶百道△◇、沪上阿姨△◇▷•△、霸王茶姬聚焦10-20元中端市场◁-，则有瑞幸●■☆、库迪●●；

　　覆盖更加低价市场△◇●◇▪△。比如人人都有生椰拿铁■○△•◇。消费需求的变化是合流的根本动力☆▼●☆○○，中国茶咖企业确实胜在效率▷▽…。

　　中国企业的创新（各种茶咖混合类产品）▼▪▽◆◇◇，这种品类合流能进一步提升消费频次○▲▷。由于消费者对单一产品存在生理阈值=☆●▪▷，品牌需要不断上新维持热度★☆☆★，而咖啡与茶饮的跨界◁=，恰好为产品创新提供了无限可能▲••◁▽☆。

　　部分品牌为控制成本-◆◁=★☆，牺牲了产品品质•▷●。古茗的豆子被消费者反馈偏苦★△▽●、深烘过度=☆□●▲•，本质上是为了降低咖啡豆成本而选择低价原料◁▪☆▪；一些茶饮品牌的咖啡产品mg不朽情缘平台网站△…▲•，采用速溶咖啡粉冲调△●□★，而非现磨咖啡豆▽▪△○=，影响了消费者体验▷=▪○■☆。

　　星巴克中国亦未能免俗★▽，开始有样学样地打造上午咖啡○▷▲，下午非咖模式•▪○，非咖啡饮品占比已从5%升至25-30%☆○◁★▼▽，未来目标更是提升至35%…★。

　　推出 平价精品咖啡…•●■，而星巴克的商业模式则摇摇欲坠△▲▪◇◆：中国企业有极致内卷能力☆=◆•，正如当年互联网抢夺用户时长一样•○……。但过于注重模式的创新▪▽◁，而咖啡与茶饮都能满足这一最新需求◁▲，●Manner 等咖啡企业则将其与大众消费需求结合▼•●□▽，以瑞幸为例•◁！

　　供应链协同的核心价值▽□◆★，是降低了品类延伸的边际成本◁△◇•。品牌无需为咖啡或茶饮单独搭建供应链▷•▼◁•，而是在现有体系上进行延伸●•，既保证了产品品质的稳定性◆★…★，又控制了运营成本=○，确实这种不务正业在一定程度上属于同心多元的扩张▷▪=◇○。

　　尤其随着高增速阶段的消费者培育期结束-★•，正在中国企业的商业模式创新驱动下◁▷△★，需求走向多样化升级▽◆•☆，把咖啡从小资产品变成了平价饮品•▲★☆◁▼。基于这样的商业背景下▼▽。

　　瑞幸推出轻乳茶后○◆-•…▽，库迪◁▲-★、幸运咖纷纷跟进=◁◇●■=；古茗降价咖啡后◁▲▲，沪上阿姨◇…▪▼、茶百道立即推出类似价格的咖啡产品△◇▽。产品的同质化导致消费者难以形成品牌忠诚度○□☆，只能通过价格选择产品▽▪□▼☆，进一步加剧了价格战▪◆▽•。

　　咖啡与茶饮的融合浪潮虽然势不可挡☆▲，但中国企业在推动合流的同时▽★▪，竞争烈度可能是前所未有的◇•◆○。同质化产品…★▼、价格战内卷…▽▽…•、供应链压力●▲▷■▼▪、品牌壁垒薄弱☆▷☆、下沉市场培育困难等多重挑战▷△，是每一个想在合并赛道中更进一步的企业▼-•◇□=，所必须面对的暗礁△☆★○。

　　年轻消费群体的崛起▪◁•●，更是加速推动了无界饮品心智的形成○-○。Z世代对咖啡和茶饮的品类忠诚度较低◇▷…◆，更注重口味=◇-、颜值▷◁☆、社交属性等个性化需求●▼▽▽○，这种消费心智为低成本切换提供了土壤●★◆■▽。

　　毕竟做自己没做过的饮品□◇，是同店增长的捷径◆■△◁-。当然更好听的说法叫☆•，让咖啡与茶饮从时段性选择变为全时段陪伴◇●☆▲▼，提升用户粘性和门店坪效==•◆▪。

　　●蜜雪冰城主导10元以下市场■-▷▼-，同价格带的现磨咖啡有古茗▼▽◁◇•…、幸运咖▷□、肯悦等◆•▽；

　　所以无论认可与否△★◇，咖啡品牌做茶☆▪、茶饮品牌做咖啡已成为行业常态…○。本文将深入剖析这一浪潮的演进脉络★▲◁、合流本质■▼=，以及过程中潜藏的问题=★☆●=◇。

　　瑞幸2024年净利润增长2◆▼▷.9%▲◆▲=，远低于营收38•◆★▪=.4%的增速▪◆，主要原因是价格战导致毛利率下降□▲□…-；库迪因补贴取消◇◇▷■●△，大量门店出现亏损▽■☆，部分门店尚未回本就面临亏损压力▷▲★△●，加盟商投诉不断★•○★□。

　　瑞幸早餐场景推出咖啡+三明治组合-•▼，必将从价格敏感转向价值敏感△▷•▲…=，全球饮品行业的规则由外资品牌制定●○-◁：咖啡=高端▲▪…△◇▷、茶饮=大众△◇■★？

　　现制茶饮CR3已经超过40%▲=▷，咖啡更是超过50%◆•。茶饮和咖啡•…•△☆=，除了头部外=▼…-▽，同店增速在今年均下滑——行业跑马圈地已成过去时☆◇◆▼。

　　图•▷★●△◇：按主要细分市场划分的中国现制饮品市场GMV资料来源▷■○-：灼识咨询■□◆▽◁，国盛证券

　　虽然仍在早期且面临诸多困难▽□，这种创新范式往远往大了畅想■■，具有强大的全球复制能力☆▼★◆：蜜雪冰城已在东南亚开设近4900家门店▷▽，幸运咖在马来西亚●□○▷▼、泰国试点海外门店△△■▼●☆，古茗=▪、沪上阿姨也计划进军东南亚市场▪•■○-，瑞幸的美国店也顺利开张…•。

　　截至2025年7月◆□△，中国新式茶饮门店数接近40万▪▼▲▪◇○，市场规模超过3500亿元□▼○，成为全球最大的单一市场☆•□◁◇=。而且中国新式连锁茶饮企业也重塑了这个行业的商业模式——加盟扩张+供应链深耕▽…◇▲，将触角向上甚至伸向了茶园和果园=▪…，效率与品质并重○◇，还实现了蜜雪模式的东南亚复制■▪。

　　瑞幸的果咖系列■••=、古茗的咖啡奶茶◇◆◁，都在弱化咖啡的苦味和茶的涩味▽••△◁▽，通过添加水果▪-○、奶盖等配料▼●▪△，形成酸甜适口★☆▪▼•、口感丰富的统一风格○▷…◆★，进一步模糊了品类边界★•☆▽…。

　　茶饮品牌同样面临压力▼▲☆☆◆，此前被视为黑马的霸王茶姬◁…◇☆，因未参与外卖低价大战-▲◆•=，2025年6月营收同比下滑40%☆•…■★▽，订单流向古茗•★△、瑞幸等相对低价品牌▪○-◇▼■。

　　价格带的重叠引发了激烈的价格战•▪□◁…•，导致行业利润空间被持续压缩●•△▪▲，加盟商陷入盈利困境○◆□•。2024年■◁△▽，库迪率先发起8▪○-■=.8元促销▪▼，瑞幸跟进9●▽○.9元大促◆★▼◁…◇，幸运咖更是开启6-◁.6元时代◇◆▼☆，部分产品低至4元▲◇□秘密密室情趣游戏，。

　　从生产端来看▲□•，两者的标准化生产流程可相互借鉴●▷•：茶饮的冲泡-加料-混合流程□▼•，与咖啡的萃取-加料-调制流程高度相似△□，门店员工经过简单培训即可胜任两类产品的制作▲△◇□。蜜雪冰城的门店员工-▼●■□，可同时操作茶饮和咖啡设备◇●▽，30秒内完成一杯饮品制作★□•，实现高周转运营○☆…☆•。

　　现制茶饮1980年代发源于我国的台湾地区•☆。但将其品类玩出花样◆•=△◇、并发扬光大是在大陆★-○◁。

　　尤其成瘾性是两者合流的生理基础•●★…◁▷。咖啡含◆○▼•-，奶茶含和茶多酚■•□■◆，两者都具有相似的成瘾性◁☆•▷，咖啡和奶茶的成瘾性分数位居各类食品前列■☆★，可以让消费者形成稳定的消费习惯▼…■△=▼。